二方審核又稱客戶審核,是客戶直接或委托服務(wù)商對其供應商或承包商的食品安全管理能力進行客觀評價。通常來說,二方審核按照一定的審核條款和評分準則,在供應商生產(chǎn)現(xiàn)場通過交談、觀察、詢問和審查文件、記錄收集客觀證據(jù),綜合分析與判斷以確認是否滿足審核準則而進行的系統(tǒng)的、獨立的并形成文件的過程。

一、食品領(lǐng)域二方審核背景

   社會大眾對食品安全關(guān)注度越來越高。
     經(jīng)銷商、采購商和生產(chǎn)工廠的安全意識日益提高，希望通過現(xiàn)場審核的方式，加強食品安全管理，希望借助第三方平臺提升內(nèi)部管理，規(guī)范食品生產(chǎn)過程。
     國家對食品生產(chǎn)和加工活動已經(jīng)立法，并于2015年10月01日正式實施，標志著國家對食品安全越來越重視。
     2017年1月3日，習近平主席對食品安全做出重要指示強調(diào)，嚴防嚴管嚴控食品安全風險，保證廣大人民群眾吃的放心、安心；李克強總理做出重要批示，食品安全是全面建成小康社會的重要標志。

審核依據(jù)
    《食品安全法》、《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》、《食品經(jīng)營許可管理辦法》、《食品生產(chǎn)許可審查細則》、《食品經(jīng)營許可審查細則》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《預包裝食品標簽通則》、質(zhì)量管理體系（QMS）、食品安全管理體系（FSMS）等相關(guān)產(chǎn)品安全標準，客戶檢查表等。

審核對象
   生產(chǎn)端：如供應商，委托加工廠等。
   渠道端：如商超，連鎖門店、連鎖餐飲、酒店及其經(jīng)銷商和代理商的倉庫等。

審核內(nèi)容
   硬件審核：包括廠區(qū)環(huán)境及內(nèi)部結(jié)構(gòu)，設(shè)備布局及結(jié)構(gòu)、安裝，設(shè)施完好及合規(guī)，實驗室及儀器是否滿足檢測需要等。
   軟件審核：包括資質(zhì)審核，前提方案的管理，人員培訓計劃及相關(guān)記錄，SSOP管理，食品安全關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)管理， 防化學污染和異物污染控制，防生物污染控制及微生物監(jiān)控實施，產(chǎn)品標識及追溯，供應商管理，客戶投訴處理，倉儲制度及管理，過敏源控制等。

現(xiàn)場服務(wù)
   從農(nóng)產(chǎn)品和食品的生產(chǎn)現(xiàn)場到零售店面和餐飲，中青檢驗認證可以向您提供審核評價，檢驗和培訓的一站式解決方案。

食品工廠審核 / 供應商審核
  1.工廠基本證照和資質(zhì)核驗

2.工廠內(nèi)外部環(huán)境

3.硬件設(shè)備設(shè)施

4.生產(chǎn)加工流程
  5.清洗消毒狀態(tài)
  6.質(zhì)量與安全管理體系
  7.原輔料，添加劑供應商資質(zhì)
  8.添加劑種類和用量
  9.生產(chǎn)管理與庫存管理

10.實驗室管理和成品檢測

11.員工福利，人員培訓

12.消防，安全等內(nèi)容的現(xiàn)場評定

 超市便利店審核
 1. 人員衛(wèi)生和健康狀況
 2.工作習慣和方法
 3.原輔料使用狀況
 4.清洗消毒
 5. 產(chǎn)品的標簽標識
 6.設(shè)備工器具使用狀況
 7.各地方法規(guī)的執(zhí)行情況等

 餐飲服務(wù)業(yè)、中央廚房或食堂審核
 1. 人員衛(wèi)生和健康狀況
 2.工作習慣和方法
 3.原輔料使用狀況
 4.原輔料供應商資質(zhì)
 5.產(chǎn)品留樣規(guī)范
 6.清洗消毒
 7.產(chǎn)品的標簽標識
 8.設(shè)備工器具使用狀況
 9.各地方法規(guī)的執(zhí)行情況等

審核類型
 1.例行審核，即周期性檢查。
 2.飛行審核，即預先不通知性檢查。

專業(yè)人員
  中青檢驗認證擁有一支專業(yè)的食品領(lǐng)域國家注冊第三方審核員和二方評審員隊伍，具備相關(guān)專業(yè)知識和豐富的現(xiàn)場經(jīng)驗，有能力提供專業(yè)審核，并提出完善解決方案。

二、食品領(lǐng)域培訓與背景
   中青檢驗認證借助其在體系認證、二方審核、標準等多個領(lǐng)域的專業(yè)性，為客戶提供專題的培訓和定制化的能力提升服務(wù)，包含公開課，專場培訓，供應商能力提升計劃和研討會等。專場培訓和供應商能力提升計劃可根據(jù)您的具體需求，由專業(yè)老師給出定制服務(wù)方案。

附加值服務(wù)
  供應商研討會
  中青檢驗認證可以為您的供應商組織專場培訓或研討會，使供應商充分理解您的質(zhì)量要求。同時，通過培訓，研討與互動，加強供應商對質(zhì)量管理知識與方法的認識和運用能力。

  定期會議與及時跟進
  中青檢驗認證項目管理團隊會與客戶安排定期的會議，保持緊密溝通，并采取及時和必要的跟進措施以滿足客戶的服務(wù)需求。

  客戶團隊培訓課程
  中青檢驗認證可以為客戶的團隊提供技術(shù)培訓，例如向客戶的采購團隊提供某領(lǐng)域產(chǎn)品的質(zhì)量培訓。